Bolo de limão com gengibre

Quando vi esta receita, um mês atrás, fiquei bem curiosa pois achei a combinação de sabores inusitada para um bolo. Demorei para criar coragem porque ela leva três colheres de sopa de gengibre e por mais que eu goste do sabor refrescante e picante dele, achei muito! Não tive coragem de colocar três colheres de sopa e coloquei apenas duas, ainda bem... mais do que isso ficaria dificil para comer!
Enquanto o bolo assava , acreditei que não estava dando certo, as laterais estavam quase queimando e o centro branco parecia estar mole, mas quando coloquei a faca, para ver se estava assado, ela saiu limpinha.
Este bolo possui uma textura macia, a lateral forma um caramelo de limão e gengibre deixando o interior bem úmido, mas não é um daqueles que cresce e fica enorme e lindo!
Apesar do limão e do gengibre oferecerem um sabor refrescante é um bolo bem doce, ficou delicioso com chá sem açúcar. A receita sugere uma cobertura de uma xícara de açúcar de confeiteiro com duas colheres de sopa de leite, preferi não colocar. Fiquei pensando neste bolo com recheio e cobertura de chocolate amargo, será uma explosão de sabores: o doce do açúcar, o refrescante do limão, o picante do gengibre e amargo do chocolate!!!

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
2 colheres de sopa de gengibre picado
2 colheres de sopa de raspas de limão
3 colheres de sopa de suco de limão
14 colheres de sopa de açúcar
100 g de manteiga
1/4 de xícara de leite

Bata o gengibre com 4 colheres de sopa de açúcar no liquidificador ou mixer até virar uma pasta. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma com furo no meio. Bata na batedeira a manteiga com o açúcar restante até ficar fofo. Acrescente os ovos e bata até ficar claro. Desligue a batedeira e coloque a farinha, o fermento, o leite, as raspas e o suco de limão e bata por mais 3 minutos. Acrescente a pasta de gengibre e bata apenas para misturar. Asse até ficar levemente dourado, ao introduzir uma faca ela deverá sair limpa.

Sopa de grão de bico com aspargos

O jantar de hoje foi esta sopa que é leve, deliciosa e com sabores delicados. A receita original levava basicamente aspargo, grão de bico e macarrão. Acrescentei carne, cenoura e manjericão e retirei o macarrão. Modifiquei também a forma de preparo: na receita original para engrossar o caldo parte da sopa é triturada no liquidificador; não senti essa necessidade.
O grão de bico é uma excelente fonte de fibras solúveis que ajudam a reduzir o colesterol . A receita original utiliza grão de bico em lata, mas como não encontrei para comprar, deixei o grão in natura de molho na água por 4 horas, cozinhei na pressão por 15 minutos e retirei a casca esfregando os grãos.
O aspargo é fonte de folato, vitamina muito importante nos primeiros meses de gravidez para evitar má formação fetal. Escolha os mais finos e novos ao comprá-los, e conforme a receita informa, é muito importante que o aspargo ferva por apenas 5 minutos, pois ele dá uma crocância inesperada para a sopa.
O limão siciliano será utilizado apenas na hora de servir, uma fatia fina no fundo do prato e raspas para decorar. Aconteceu um fato bem engraçado: estava procurando o limão siciliano que comprei para a receita e não achava, quando a senhora que trabalha aqui em casa me disse que o limão havia "amarelado" e por isto ela jogou no lixo...
A sopa é bem rápida de fazer!!

Ingredientes

1 xícara de grão de bico
200 g de aspargos frescos
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 cenoura pequena picada em cubos pequenos
200 g de filé mignon em cubos pequenos
1 colher de sopa de salsa fresca
1 colher de sopa de cebolinha fresca
2 colheres de sopa de manjericão fresco
1 colher de chá de alho triturado
1 limão siciliano
Sal e pimenta do reino

Cozinhe o grão de bico conforme instrução da embalagem ou conforme orientação acima. Tempere o filé mignon com alho e sal. Em uma panela funda com um fio de azeite, coloque a cebola, a cenoura, a salsa, a cebolinha e o manjericão e deixe no fogo até a cebola dourar. Acrescente o filé e grelhe. Coloque o alho triturado e mexa para que ele misture com os demais ingredientes. Acrescente água quente suficiente para receber o grão de bico e o aspargo. Quando a cenoura estiver cozida, acrescente o grão de bico e o aspargo e deixe ferver por 5 minutos. Coloque uma fatia fina de limão siciliano no fundo do prato e sirva a sopa por cima. Finalize com raspas de limão.

Salada Provençal

Depois de uma semana com feriado e dois quilos a mais na silhueta  provocados por rosquinhas de nata, pão europeu, bolo do interior, caçarola de linguiça de cordeiro e um bolo gigante de cerveja Guiness com chocolate, nada melhor que uma semana com receitas mais leves e menos calóricas.
Na segunda-feira, o jantar foi esta salada que é bem completa: a batata fornece carboidrato; o atum e o ovo, proteínas, lipideos e vitaminas do complexo B; os vegetais, fibras, vitaminas A e C, ferro e selênio.
Colorida e com diversos sabores e texturas, vale como um prato principal. O rabanete e o agrião acrescentam o sabor picante; o tomate, a cebola e o pimentão, o doce; a azeitona, o salgado , e o aceto balsâmico, o ácido. Não é uma salada rápida de fazer porque leva muitos ingredientes, mas é bem simples. A quantidade abaixo serve 4 pessoas.

Ingredientes

1/2 molho de agrião
1 pé de alface americana
2 ovos de galinha cozidos
10 batatas bolinhas partidas ao meio
10 tomatinhos cerejas
100 g de vagem rasteira
1/2 pimentão vermelho cortado em fatias finas
1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
1 rabanete ralado em fatias finas
1 colher de sopa de salsa
1 colher de sopa de cebolinha
2 colheres de sopa de azeitonas sem caroço
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de aceto balsâmico
1 dente de alho
1 lata de atum em água escorrida
Sal e pimenta do reino

Prepare o molho: em um mixer coloque a salsa, cebolinha, azeitona, azeite, alho e aceto balsâmico e triture até ficar pastoso, não precisa ficar liquido. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Lave e seque as folhas. Cozinhe a batata bolinha na água fervente com sal. Na mesma água cozinhe a vagem em pedaços de 2 cm aproximadamente. Em uma frigideira com um fio de azeite murche a cebola e o pimentão vermelho temperando com sal e pimenta e do reino. Corte a alface em tiras largas, misture com as folhas de agrião e tempere com o molho da salada. Coloque sobre as folhas, a batata, a vagem , a cebola e o pimentão após esfriarem. Disrtribua os tomatinhos, o atum e os ovos cozidos fatiados de forma harmônica e, por último, o rabanete.

Bolo de Guiness

Estava assistindo ao programa Guerra dos Cupcakes e uma das participantes fez um cupcake de cerveja preta. Fiquei muito curiosa de como seria o sabor! A primeira coisa que pensei foi utilizar cerveja tipo Malzbier, que tem caramelo em sua composição, no lugar do leite em um bolo de chocolate tradicional.
Antes de fazer o teste da minha cabeça, resolvi fazer uma pesquisa na internet e descobri que a Nigella Lawson tem uma receita de bolo de cerveja Guiness, que é uma Stout (este tipo de cerveja ao contrário da Malzbier é amarga e encorpada). Não aguentei de curiosidade e fiz a receita no mesmo dia.
Este bolo é denso e úmido como um brownie. O sabor da cerveja não é acentuado nem é um bolo doce, apesar de usarmos 400 g de açúcar. Acompanha deliciosamente um café espresso.
Apesar de eu não morrer de amores pela cobertura de cream cheese tenho que dizer que ela combina perfeitamente com o bolo. Fiz a quantidade de cobertura que a Nigella coloca na receita, mas é um exagero, usei apenas a metade. Na receita abaixo eu reduzi pela metade a quantidade de cobertura e acrescentei mais açúcar, o que sempre acontece quando uso receitas que não são brasileiras. Acredito que ou o cream cheese fora do Brasil é menos salgado ou eles gostam da cobertura mais salgada. Como não encontro o Double cream (que é um creme de leite com maior teor de gordura que não sei se existe no Brasil) a cobertura fica menos densa que a dela. A idéia da cobertura é o bolo ficar igual a um pint de Guiness.

Ingredientes

250 ml de Guiness
250 g de manteiga sem sal
75 g de cacau em pó
400 g de açúcar mascavo
150 ml de creme de leite fresco
2 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
275 g de farinha de trigo peneirada
2 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180 graus . Aqueça a cerveja com a manteiga até ela derreter. Bata o creme de leite com os ovos e a baunilha. Acrescente a cerveja com a manteiga derretida. Adicione a farinha de trigo peneirando, fermento em pó e cacau em pó. Adicione o açúcar mascavo e bata por mais 2 minutos. Unte uma forma redonda com fundo removível e forre o fundo com papel manteiga. Asse o bolo até a faca sair limpa quando introduzida no meio da forma. A Nigella sugere de 45 minutos a 1 hora, mas No meu forno demorou 1 hora e 15 minutos. Espere o bolo esfriar para cobrí-lo. Caso não queira usar a cobertura, salpique com açúcar de confeiteiro

Cobertura

150 g de cream cheese
100 g de açúcar de confeiteiro
65 ml de creme de leite fresco

Bata o creme de leite fresco com metade do açúcar até o ponto de chantilly, acrescente o restante do açúcar e o cream cheese e bata até ficar homogêneo.

Caçarola de linguiça de cordeiro

A receita de hoje segundo Gordon Ramsay é para aquecer o coração e lembrar da cozinha de nossas mães e avós. Na verdade, não o vi dizendo esta frase e preparando este prato, descobri isso quando procurei a receita na internet. Quem assistiu ao programa foi a minha cunhada, que fez o prato para o jantar de segunda-feira de carnaval. Acompanhei toda a preparação e fiz a receita novamente com algumas modificações. Troquei a linguiça de pernil artesanal por uma de cordeiro, o tomilho por hortelã,  o vinho de mesa por um vinho francês de uva Merlot e o champignon em conserva por cogumelo de Paris fresco. Além disso, ela usou vinagre de maçã pois em Aimorés não se encontra aceto balsâmico e eu usei o próprio aceto. O prato é delicioso das duas formas!
Servi a linguiça com batata laminada e dourada na manteiga. O cogumelo fresco fica com textura e sabor maravilhosos,  a cebola caramelizada fica doce na medida certa e a hortelã acrescenta um frescor inesperado a preparação.
Esta receita tem uma técnica culinária que adoro e é utilizada no coq au vin e no boeuf  Bourguignon, que é encorpar o molho e terminar o cozimento da carne levando a panela ao forno.
A quantidade de linguiça uitlizada na receita serve 3 pessoas, como éramos apenas eu e meu marido sobrou um pouco. Comemos com pão francês no dia seguinte e estava delicioso. Fica como sugestão este acompanhamento.

Ingredientes

500 g de linguiça de cordeiro
1 colher de sopa de hortelã picadinha
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de aceto balsâmico
2 cebolas grandes laminadas
150 g de cogumelo de Paris fatiado
1 colher de sobremesa de manteiga
Azeite
200 ml de vinho tinto (de preferência, o mesmo que você irá beber)
Sal
Pimenta do reino

Pré-aqueça o forno. Regue o fundo de uma caçarola com azeite suficiente para grelhar a linguiça. Reserve a linguiça grelhada e na mesma panela acrescente a cebola laminada, o sal, a pimenta do reino e a manteiga. Quando a cebola estiver bem dourada e murcha, acrescente o açúcar mascavo e o aceto balsâmico e deixe caramelizar. Acrescente o cogumelo e a hortelã e refogue por mais dois minutos. Regue com o vinho. Quando começar a fervura, retire a panela do fogo, mergulhe a linguiça na preparação e coloque a caçarola no forno a 250 graus  por 25 minutos ou até o molho encorpar.

Pão rápido

Olá!!!! Estava sumida, mas, agora voltei! Passei o carnaval no interior de Minas e trouxe algumas receitas novas para fazer em casa. Uma delas é a deste pão. 

Na verdade esta receita é um pouco estranha, porque leva fermento químico e biológico mas como ela é feita desta forma desde 1994 eu não a alterei. O fermento biológico normalmente é utilizado em pães que serão sovados para formarem a rede de glúten que envolverá o ar produzido pelo fermento enquanto os esperamos crescerem para serem assados. E as vantagens desta receita são justamente o oposto disso: o pão não precisa crescer antes e nem sovar, basta bater na batedeira com um batedor comum e colocar no forno frio.

Ele foi feito na casa da minha sogra para acompanhar uma terrine que minha cunhada fez  seguindo a receita do blog, que por sinal ficou deliciosa!

Este pão tem a textura macia e quebradiça e o sabor neutro, fica delicioso quando torrado, podendo ser consumido no café da manhã ou lanche da tarde. A receita da minha sogra sugere salpicar com alecrim antes de assar mas o que fiz foi acrescentar  queijo gouda ralado fino na massa e ficou muito bom. 

Ingredientes

3 ovos
100 g de manteiga
4 xícaras de farinha de trigo peneirada
300 ml de leite morno
1 colher de sobremesa de fermento biológico seco
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar

Bata a manteiga com os ovos até ficar cremoso. Acrescente o sal, o açúcar e o fermento em pó e bata até misturar. Dissolva o fermento biológico no leite morno e vire no bowl da batedeira, acrescente a farinha de trigo peneirada e bata por 5 minutos. Unte e enfarinhe uma forma de pão. Coloque o pão no forno frio com o fogo baixo. Quando o pão crescer e ultrapassar a forma aumente o fogo para terminar de assar. Quando estiver firme, pincele com gema de ovo sem tirar a forma do forno. Asse até ficar dourado. No meu forno o tempo necessário foi de 1 hora e 20 minutos.

Fusilli com camarões e champignons

A receita de hoje é simples e rápida. Não exige pré preparo e não suja mais que uma panela e um escorredor.


Ingredientes

250 g de macarrão grano duro

400 g de camarão rosa

200 g de champignon em conserva

1 limão Tahiti

1/2 xícara de vinho branco

2 dentes de alho amassados

200 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de azeite

Cozinhe o macarrão conforme instrução da embalagem. Raspe a casca do limão e esprema o suco. Coloque o azeite em uma panela e doure o alho. Acrescente o champignon e o vinho branco, deixe evaporar quase todo o líquido.  Coloque o camarão e grelhe por 3 minutos. Acrescente o suco de limão e  o creme de leite . Coloque a massa no molho e mexa até que fique toda envolvida. Finalize coom as raspas de limão.