Bolo de limão com gengibre

Quando vi esta receita, um mês atrás, fiquei bem curiosa pois achei a combinação de sabores inusitada para um bolo. Demorei para criar coragem porque ela leva três colheres de sopa de gengibre e por mais que eu goste do sabor refrescante e picante dele, achei muito! Não tive coragem de colocar três colheres de sopa e coloquei apenas duas, ainda bem... mais do que isso ficaria dificil para comer!
Enquanto o bolo assava , acreditei que não estava dando certo, as laterais estavam quase queimando e o centro branco parecia estar mole, mas quando coloquei a faca, para ver se estava assado, ela saiu limpinha.
Este bolo possui uma textura macia, a lateral forma um caramelo de limão e gengibre deixando o interior bem úmido, mas não é um daqueles que cresce e fica enorme e lindo!
Apesar do limão e do gengibre oferecerem um sabor refrescante é um bolo bem doce, ficou delicioso com chá sem açúcar. A receita sugere uma cobertura de uma xícara de açúcar de confeiteiro com duas colheres de sopa de leite, preferi não colocar. Fiquei pensando neste bolo com recheio e cobertura de chocolate amargo, será uma explosão de sabores: o doce do açúcar, o refrescante do limão, o picante do gengibre e amargo do chocolate!!!

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
2 colheres de sopa de gengibre picado
2 colheres de sopa de raspas de limão
3 colheres de sopa de suco de limão
14 colheres de sopa de açúcar
100 g de manteiga
1/4 de xícara de leite

Bata o gengibre com 4 colheres de sopa de açúcar no liquidificador ou mixer até virar uma pasta. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma com furo no meio. Bata na batedeira a manteiga com o açúcar restante até ficar fofo. Acrescente os ovos e bata até ficar claro. Desligue a batedeira e coloque a farinha, o fermento, o leite, as raspas e o suco de limão e bata por mais 3 minutos. Acrescente a pasta de gengibre e bata apenas para misturar. Asse até ficar levemente dourado, ao introduzir uma faca ela deverá sair limpa.

Bolo de Guiness

Estava assistindo ao programa Guerra dos Cupcakes e uma das participantes fez um cupcake de cerveja preta. Fiquei muito curiosa de como seria o sabor! A primeira coisa que pensei foi utilizar cerveja tipo Malzbier, que tem caramelo em sua composição, no lugar do leite em um bolo de chocolate tradicional.
Antes de fazer o teste da minha cabeça, resolvi fazer uma pesquisa na internet e descobri que a Nigella Lawson tem uma receita de bolo de cerveja Guiness, que é uma Stout (este tipo de cerveja ao contrário da Malzbier é amarga e encorpada). Não aguentei de curiosidade e fiz a receita no mesmo dia.
Este bolo é denso e úmido como um brownie. O sabor da cerveja não é acentuado nem é um bolo doce, apesar de usarmos 400 g de açúcar. Acompanha deliciosamente um café espresso.
Apesar de eu não morrer de amores pela cobertura de cream cheese tenho que dizer que ela combina perfeitamente com o bolo. Fiz a quantidade de cobertura que a Nigella coloca na receita, mas é um exagero, usei apenas a metade. Na receita abaixo eu reduzi pela metade a quantidade de cobertura e acrescentei mais açúcar, o que sempre acontece quando uso receitas que não são brasileiras. Acredito que ou o cream cheese fora do Brasil é menos salgado ou eles gostam da cobertura mais salgada. Como não encontro o Double cream (que é um creme de leite com maior teor de gordura que não sei se existe no Brasil) a cobertura fica menos densa que a dela. A idéia da cobertura é o bolo ficar igual a um pint de Guiness.

Ingredientes

250 ml de Guiness
250 g de manteiga sem sal
75 g de cacau em pó
400 g de açúcar mascavo
150 ml de creme de leite fresco
2 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
275 g de farinha de trigo peneirada
2 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180 graus . Aqueça a cerveja com a manteiga até ela derreter. Bata o creme de leite com os ovos e a baunilha. Acrescente a cerveja com a manteiga derretida. Adicione a farinha de trigo peneirando, fermento em pó e cacau em pó. Adicione o açúcar mascavo e bata por mais 2 minutos. Unte uma forma redonda com fundo removível e forre o fundo com papel manteiga. Asse o bolo até a faca sair limpa quando introduzida no meio da forma. A Nigella sugere de 45 minutos a 1 hora, mas No meu forno demorou 1 hora e 15 minutos. Espere o bolo esfriar para cobrí-lo. Caso não queira usar a cobertura, salpique com açúcar de confeiteiro

Cobertura

150 g de cream cheese
100 g de açúcar de confeiteiro
65 ml de creme de leite fresco

Bata o creme de leite fresco com metade do açúcar até o ponto de chantilly, acrescente o restante do açúcar e o cream cheese e bata até ficar homogêneo.

Bolo rápido de chocolate

Não existe melhor receita de bolo de chocolate do que esta! Ele é fofíssimo, delicioso e muito simples de fazer. Vocês vão achar graça no modo de preparo, isso eu garanto!
Além disso, ele é muito versátil!  No de hoje, por exemplo, acrescentei raspas de mexerica e finalizei com ganache de chocolate meio amargo. Outras vezes, coloquei essência de amêndoa na massa ganache de chocolate e lascas de amêndoas tostadas; raspas de laranja na massa e ganache de licor de laranja; uma colher de chá de café solúvel na massa e ganache de chocolate meio amargo.
Você pode fazer apenas a massa e assar em uma forma com furo no meio. Quando quiser recheá-lo, tem que dividir a massa em duas formas se for um bolo pequeno ou fazer duas receitas e assar em duas formas, se for um bolo grande. Como ele é muito fofo, você não consegue parti-lo ao meio para rechear.
Uso tanto esta receita que ela fica na porta da geladeira.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de manteiga
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 e 1/4 xícara de leite azedo (o que faço é colocar leite fermentado - Yakult - e completar até a medida de 1 e 1/4 xícara de leite)

Pré-aqueça o forno a 180C. Unte e enfarinhe a forma. Coloque todos os ingredientes no bowl da batedeira, bata por três minutos e leve ao forno. Estará pronto quando ao enfiar a faca na massa, ela sair limpa.

Bolo de iogurte e raspas de casca de laranja

Este bolo é maravilhoso! O post começou bem não é mesmo? Mas a palavra que melhor define este bolo é esta: MARAVILHOSO! Ele é fofissimo e muito saboroso!
A receita de hoje faz parte do teste da merendeira e está aprovada, a única alteração que vou fazer é comprar forminha descartável para facilitar a desenformar e congelar o bolinho. A idéia é ter bolinhos congelados de três sabores diferentes e ir variando durante a semana.
Esta receita é do livro O Grande Livro de Receitas de Claudia. Fiz duas alterações: a primeira foi substituir uma colher de chá de bicarbonato por fermento em pó. Você sabia que os dois tem a mesma função? Fazer o bolo crescer ou incorporar ar na massa. A clara em neve e os ingredientes peneirados também essa função, por isto alguns bolos não levam fermento em sua receita, mas mesmo assim são leves e fofos. A segunda alteração foi não fazer a calda e regá-lo, pois isto acrescentaria mais açúcar do que sabor e esta não é a proposta para um lanche infantil.
A receita rendeu seis bolinhos para a minha filha e um bolo maior para o café da manhã.
Vamos a ela!

Ingredientes

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar refinado
3 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 copo de iogurte natural
Raspas da casca de 1 laranja

Bata as claras em picos firmes e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado. Acrescente a manteiga e bata por mais 2 minutos. Acrescente o fermento e bata por mais 1 minuto. Coloque a farinha de trigo, o iogurte e a casca de laranja e bata até os ingredientes ficarem bem incorporados. Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e enfarinhe a forma. Asse até o bolo ficar dourado.

Bom apetite!!

Bolo de laranja (Pão de ló)

Vocês se lembram de que no post do Bolo de Banana eu disse que um bolo feito com uma xícara de açúcar é bem comum e que ele não deve ser sugerido como um bolo "com menor quantidade de açúcar que um convencional". Pois é, a receita de hoje é de um bolo de laranja com uma xícara de açúcar e nenhuma gordura além da presente nas gemas. Ele também não contém lactose (ao untar a forma use óleo vegetal no lugar da manteiga).
Estou testando receitas para o lanche escolar da minha filha. Acho tão simples fazer um bolo que não justifica colocar na merendeira bolinho industrializado rico em gordura, conservante, sódio, corante e aromatizante. Como ela rejeita qualquer tipo de fruta in natura ou suco, farei bolos de frutas na tentativa de ela se acostumar com o sabor.
O bolo de hoje é bem diferente! Na verdade, ele se parece mais com um pão de ló. Fofinho, dourado e com aquela casquinha que gruda na mão.
Ele só não passou no teste da merendeira por causa da casquinha, a cada mordida da minha filha tive que limpar a mão dela.
Um fato interessante é que ele grudou muito na forma de teflon e não grudou nada na de aluminio. A receita pedia apenas para untar a forma com manteiga, mas enfarinhar vai facilitar bastante a desenformá-lo.
O sabor é bem neutro e possibilita várias combinações: sorvete de chocolate,  creme inglês, calda de frutas vermelhas... Ficou delicioso com ganache de chocolate!
Vamos a receita!

Ingredientes

1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de farinha de trigo
5 ovos
1/2 xícara de suco de laranja
Raspas de uma laranja

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve com 1/2 xícara de açúcar e reserve. Bata as gemas com o açúcar restante até ficar esbranquiçado e fofinho. Acrescente o suco, as raspas de casca de laranja e a farinha e bata por mais dois minutos. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente as claras em neve. Pré aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga ou óleo e enfarinhe.
Asse até ficar dourado.

Cookie de castanhas e chocolate amargo

Fazer cookies é sempre uma delícia porque eles são sempre bonitinhos, crocantes e gostosos.
A receita de hoje eu retirei do livro Larrousse do Chocolate. É uma receita simples, mas com ingredientes nem tanto! Isto é porque ela leva açúcar demerara e flor de sal.
O açúcar demerara está entre o açúcar cristal e o açúcar mascavo quando se fala em refinamento, ele é marrom bem claro e possui os grãos maiores que o cristal. A maioria das marcas que existem no mercado são orgânicos.
A flor de sal  é um pequeno cristal que se forma na superfície das águas das salinas. Para que esta formação aconteça é necessário que a temperatura e a radiação solar sejam elevadas. Elas são colhidas manualmente de forma artesanal e não sofrem qualquer processamento para serem vendidas. Nas preparações ela traz uma sensação bem gostosa na boca, principalmente em receitas doces. O sal desmancha na boca contrastando com o doce da receita.

Ingredientes

225 g de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
150 g de manteiga em temperatura ambiente
240 g de açúcar demerara
1 colher de café de flor de sal
1 ovo e meio (misture a gema com a clara e utilize 2 colheres de sopa para dar 1/2 ovo)
100 g de castanhas picadas (utilizei castanha do Pará, amêndoas e nozes)
200 g de gotas de chocolate meio amargo

Peneire a farinha com o fermento. Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa, adicione o açúcar e a flor de sal e bata por mais 3 minutos.  Mude o batedor da batedeira para o raquete e acrescente as castanhas e as gotas de chocolate, bata por mais 2 minutos. Embale a massa em um pedaço de filme plástico e deixe descansar na geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e faça bolinhas com a massa e aperte para ficar no formato de cookie e coloque na assadeira forrada com papel manteiga. Pré aqueça o forno a 170 º e asse até o fundo ficar levemente dourado (no meu forno 30 minutos).

Bom apetite! O cookie combina muito bem com chá ou café espresso!

J

Bolo de chocolate com pêra e castanha do Pará

Estava procurando uma receita para um bolo diferente, queria misturar pêra com chocolate e ainda utilizar uma castanha do Pará fresquíssima que acabei de comprar diretamente de lá. Procurei, procurei nos meus livros e não encontrei... Ou eu tenho poucos livros ou os meus são muito tradicionais!
Resolvi escolher uma receita de Bolo Inglês e acrescentar os ingredientes que eu queria utilizar. Uma boa receita de bolo inglês tem sempre três características: muita manteiga (no mínimo 200 g), uma textura maravilhosa, e é claro, ficam perfeitos com uma xícara de chá.
Escolhi a receita de  Bolo Inglês do livro Pitadas da Rita e modifiquei quase tudo. Ficou delicioso!!! Fiquei com um pouco de medo de acrescentar o café espresso pensando que ele não combinaria com a pêra, mas na verdade ele agiu como uma especiaria, foi um tempero a mais. A textura, umidade e cor do bolo ficaram perfeitas.

Vamos a receita!

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de cacau em pó
1,5 colher de chá de fermento em pó
3 cravos da Índia triturado
Noz moscada ralada na hora (ralei uma pontinha)
1/3 de colher de chá de canela em pó
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar mascavo
3 ovos
1/4 de xícara de mel
50 ml de café espresso quente
1 pêra descascada e picada em cubinhos
1 xícara de castanha do pará triturada

Peneire em uma vasilha a farinha, o cacau em pó e o fermento. Acrescente as especiarias a mistura. Bata na batedeira o açúcar com a manteiga até ficar fofo, acrescente os ovos um a um sem parar de bater. Junte o mel e bata até misturar. Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes peneirados, misture com uma espátula (isto é para não subir muito pó quando ligar a batedeira) e depois ligue a batedeira novamente e bata por mais 2 minutos. Acrescente o café espresso quente e bata o suficiente para ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a pêra e castanha do Pará misturando com uma espátula. Pré aqueça o forno a 180 º. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês antes de despejar a massa. Leve o bolo para assar até que ao introduzir uma faca ela saia limpa.

Bom apetite!!!

Bolo de amêndoas

A receita de hoje foi retirada do livro " Mestre-Cuca Larrousse. Sabe aqueles livros de receita que nós temos, abrimos, folheamos e nunca fazemos nada dele? A minha história com este livro é esta! Até que um dia eu estava sem fermento em casa, queria fazer um bolo e resolvi conhecer as receitas de bolo do pobre abandonado que estava no maleiro do armário.

Para minha alegria as receitas de bolo dele não levam fermento e são bolos leves, fofos e macios. A de hoje eu já fiz 3 vezes, com nozes, com avelã e hoje com amêndoas. Quando utilizei nozes e avelãs, eu comprei elas inteiras e triturei no mixer, deixando a farinha mais grossa, o bolo fica menos delicado mas com sabor mais intenso. O de nozes eu recheei e cobri com ganache de chocolate.

A receita leva licor Grand Marnier, que é um licor de laranja com conhaque, você pode usar outra bebida, eu usei 50 ml de suco de laranja neste, no de nozes usei o Nocello e no de avelã eu usei rum.

Vamos a receita!

Ingredientes

150 g de manteiga em temperatura ambiente

150 g de açúcar

100 g de amêndoa moída (ou a castanha que você tiver em casa)

3 ovos

100 g de farinha de trigo

1 pitada de sal (se você utilizar a manteiga sem sal)

 1 cálice de licor Grand Marnier  (usei suco de laranja)

Pré aqueça o forno a 180º. Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, incorpore a amêndoa moída. Adicione os ovos um a um sem parar de bater. Acrescente a farinha de trigo e o licor e bata mais 2 minutos. Unte e enfarinha uma forma de bolo. Despeje a massa por cima. Asse por 50 minutos ou até o bolo ficar dourado e ao espetar o bolo com a faca, ela sair limpa.

Bom apetite!!!!

Bolo do interior de Minas

Passei a semana do Natal no interior de Minas, e todas as vezes que vou para lá ganho entre 1 e 2 quilos. O motivo: rosquinhas de nata, bolos e pães feito em casa. Tudo com leite integral e fresco, banha e manteiga. 

O livro de receitas da minha sogra é incrível! Ele tem índice, as receitas tem o nome da pessoa que criou ou passou a receita para ela, além da data que isto aconteceu. Achei isto tão cuidadoso e carinhoso! Enquanto eu folheava o caderno ela ia me dizendo quando fez a receita pela primeira vez (1963, 1980...).

A receita de hoje é do bolo da Maria Judith, uma doceira da cidade que hoje tem mais de 80 anos. Ele é feito com margarina, o que aqui em casa é um problema, pois, só compro manteiga. E está amarelinho porque usamos ovo de galinha caipira.

Este bolo é super fofo e leve! É de comer de joelhos!! Enquanto está assando a casa fica com um cheiro delicioso, para mim cheiro de interior de Minas!

Vamos a receita!

Ingredientes

200 g de açúcar

200 g de margarina  

300 g de farinha de trigo

150 ml de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

3 ovos

Raspas de limão 

1 colher de chá de essência de baunilha

Pré aquecer o forno a 180 graus. Untar e enfarinhar uma forma retangular de 20/30 cm. Bater os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Acrescentar a margarina, a farinha de trigo e o fermento sem parar de bater. Ainda batendo acrescentar o leite, raspas de limão e essência de baunilha. Levar para assar até ao introduzir o palito este sair limpo. 

Bolo de maçã para o Réveillon

Esta semana assisti ao programa Cozinha Prática da Rita Lobo e ela estava ensinando a fazer um bolo judaico para o réveillon. Os judeus tem como ritual comer maçã mergulhada no mel na esperança de ter um ano novo mais doce. 

Fiquei pensando que nunca desejei isto e também nunca vi esta felicitação em nenhuma mensagem de ano novo. Mas para o próximo ano este é um desejo... Conviver com mais pessoas doces, que querem o bem para o próximo e emanem esta energia ao ponto de ser perceptível, pessoas delicadas em suas atitudes e palavras, pessoas que conseguem se colocar no lugar do outro com o coração, pessoas que sejam doces com elas mesmas, pessoas que sejam doces na sua rotina diária e que consigam ver  a beleza e a importância da simplicidade da vida.

Este bolo é bem legal para quem tem alergia ou intolerância a leite, basta trocar a manteiga da cobertura por margarina ou o próprio óleo de soja. 

Fiz algumas alterações como trocar o damasco por ameixa preta e o óleo de soja por óleo de amendoim, pois já tinha em casa estes produtos. O chá eu troquei porque tenho em casa um chá de camomila, mel e baunilha da Twings que não consigo beber por causa do cheiro, me da enjoo na mesma hora, tenho a sensação que vou tomar perfume. Quando vi que o bolo levava chá vi uma chance de dar utilidade para este.

A Rita Lobo deu uma dica super bacana, untar a xícara que vai usar para medir o mel com óleo, desta forma o mel desliza todo da xícara.

Vou servir o bolo com sorvete de creme mas acredito que ficará delicioso com chantilly.

Vamos a receita para um ano novo mais doce.

Ingredientes para o bolo

2 e 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de chocolate em pó

1/2 colher de chá de canela

2 colheres de chá de fermento

1 maçã verde grande

6 damascos (usei 6 ameixas preta)

2/3 de xícara de chá de nozes

4 ovos

2/3 de xícara de chá preto forte (usei o de camomila, mel e baunilha da Twings)

1 e 1/3 de xícara de chá de açúcar

2/3 de xícara de chá de mel

1 xícara de chá de óleo (usei de amendoim)

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com óleo, espalhando com o papel-toalha, e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de 24cm de diâmetro.

Passe pela peneira a farinha de trigo, o chocolate em pó, o cacau em pó, a canela em pó e o fermento em pó. Misture delicadamente e reserve.

Prepare as frutas: corte a maçã em quatro partes, descarte as sementes e, usando a casca para proteger os dedos, rale na parte grossa do ralador (e descarte a casca). Pique os damascos e as nozes. Reserve.

Na batedeira, bata os ovos até começar a espumar. Continue batendo em velocidade baixa e junte o açúcar aos poucos. Aumente a velocidade e bata, por cerca de 3 minutos, até a mistura ficar bem pálida.

Junte o mel e o óleo e bata apenas para misturar. Reduza a velocidade da batedeira e junte os ingredientes secos e peneirados, alternando com o chá preto.

Pare de bater e misture as frutas com uma espátula. Transfira a massa para a forma preparada e leve para assar por cerca de 45 minutos. Espete um palito no centro da massa; se sair limpo, está pronto.

Ingredientes para a cobertura

3 maçãs verde

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga

1/3 de xícara de chá de açúcar

1/3 de xícara de chá de mel

1/2 colher (chá) de canela em pó

Lave, seque e corte as maçãs ao meio. Descarte as sementes e apoie a parte cortada na tábua. Fatie fino cada metade.

Numa frigideira larga ou panela média, junte a manteiga, o açúcar e as fatias de maçã. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que as maçãs fiquem macias.

Baixe o fogo, adicione a canela e o mel e misture delicadamente. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Com um garfo, distribua as fatias de maçã sobre o bolo. Por último, regue com a calda que restou na frigideira. 

Um ótimo ano novo!!!

Ceia de Natal - Cookie de chocolate da Nigella

Eu e meu marido gostamos muito de café espresso, principalmente quando vem acompanhado de uma "surpresinha"! 

Fiz esta receita de cookie para acompanhar o café por três motivos: porque teríamos crianças no jantar e eles adoram este cookie (é super engraçado...cada vez que eles passam pela bandeja eles pegam um biscoito) porque eles são muito simples e rápidos de fazer e porque  eles são deliciosos! Não necessariamente nesta ordem.

Mãos a obra!!!!  

Ingredientes

125 g de chocolate meio amargo

150 g de farinha de trigo

30 g de cacau em pó peneirado

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

125 g de manteiga em temperatura ambiente

75 g de açúcar mascavo

50 g de açúcar refinado

1 colher de chá de essência de baunilha

1 ovo gelado

350 g de gotas chocolate ou chocolate em pedacinhos (coloco 150 g)

Pré aqueça o forno a 170 graus (como meu forno é a gás e o mínimo dele é 180 graus, deixo nesta temperatura). Bata na batedeira a manteiga e os açúcares até ficar fofo (a Nigella usa um mixer). Acrescente o chocolate derretido, a essência de baunilha e o ovo gelado. Ainda batendo, acrescente a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Desligue a batedeira e acrescente as gotas de chocolate. Coloque os cookies com uma colher de sorvete em uma forma forrada com papel manteiga com um espaço de 5 cm entre eles. 

Asse por 25 minutos e verifique se ao espetar o biscoito com um palito ele sai limpo, se pegar uma gota de chocolate, repita a operação. No meu forno asso por 30 minutos.

Vocês devem ter achado estranho a redução tão grande na quantidade de gotas de chocolate. Achei inconcebível aumentar tanto assim as calorias dos biscoitos, não tem necessidade, 150 g são suficientes. 

Outra coisa que nem coloquei na receita: Nigella faz 12 biscoitos, eu faço 24 e como 1 só com o café espresso. 

Podemos comer de tudo e ficarmos magros, desde que, em quantidades pequenas!!! 

Bolo de Natal

Ano passado consultei várias receitas na internet de bolo de Natal, inclusive encontrei algumas complicadíssimas que precisavam de 25 dias para ficarem prontas. Acabei comprando um bolo de Natal que estava gostoso ,mas, não atendeu as minhas expectativas.

Este ano resolvi procurar novamente, e consultando um livro de receitas de Trinidad e Tobago (sim, eu tenho um livro de receitas de Trinidad e Tobago, em outro post falarei sobre ele), encontrei o Trinidad Black Cake/ Christmas Cake.

Traduzi e adaptei a receitas ao que temos no Brasil, inclusive a quantidade. Ainda bem que tive o bom senso de fazer meia receita, o bolo é enorme, se tivesse feito uma receita não teria assadeira para assar, mas a receita informa que são para 36 porções. Foi distração.

Vamos a receita do Bolo de Natal que encontrei para chamar de meu!!! É fácil de fazer e delicioso!!!

Ingredientes

250 grs de ameixa sem caroço

250 grs de uva passa sem semente

250 grs de cereja desidratada

250 grs de tâmara

250 grs de amêndoa de sua preferência (usei nozes)

1 3/4 de rum (pode misturar com outra bebida, licor de cereja, laranja, vinho do Porto ou Marsala, coloquei um pouco de Marsala que eu tinha em casa)

1 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar mascavo

5 ovos

1 colher de sobremesa de raspas de laranja

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de canela em pó

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sobremesa de fermento em pó

No dia anterior coloque as frutas de molho no rum.

Unte uma forma redonda grande de 26 cm de raio e forre o fundo com papel manteiga.

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar fofo. Acrescente o ovo um de cada vez e continue batendo, acrescente as raspas de laranja e a essência de baunilha. Ainda batendo acrescente a farinha de trigo com a canela e o fermento. Desligue a batedeira e acrescente as frutas envolvendo-as com as frutas. Asse por 1 hora a 200 graus e mais 30 minutos a 180 graus, não deixe de conferir o forno, pois cada forno tem sua particularidade. Após tirar do forno regue o bolo ainda quente com o rum que ficou no molho das frutas. O bolo fica com sabor alcoólico por 12 horas (caso não goste deste sabor ou não faça uso de bebida alcoólica, descarte esta parte da receita).

A receita original usa corante, não vejo esta necessidade, o bolo tem uma cor linda!!! A casa inteira fica com cheiro de Natal!!!

Bom apetite!!!

Bolo de chocolate com ganache de laranja

Eu acredito que bolo de chocolate faz bem para alma não apenas para o paladar e o humor. Esta receita é do livro Pitadas da Rita da Rita Lobo, e é bem prático pois vamos sujar apenas o liqüidificador e a assadeira.

Vamos a receita comentada!!!!

Para a massa

4 ovos

1 xícara de chá de café passado fraco (da próxima vez que fizer usarei café espresso)

1 xícara de chá de óleo (usei óleo de amendoim pois é o que tenho em casa)

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

1 xícara de chá de chocolate em pó

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

Manteiga, farinha de trigo e chocolate em pó para untar a assadeira com furo no meio

Pré aqueça a forno a 180 graus. Unte a assadeira. 

No liqüidificador, junte os ovos, o café e o óleo e bata apenas para misturar.

Acrescente os açúcares, o chocolate em pó e a farinha e bata por 4 minutos (bati por apenas 2 minutos, fiquei com medo de queimar o liqüidificador).

Por último adicione o fermento e bata por mais 1 minuto.

Asse o bolo por 30 minutos ou até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo. 

A massa do bolo é linda, parece uma mousse de chocolate de tão aveludada!!!!

Ganache de chocolate com laranja

200 grs de chocolate meio amargo

1/4 de xícara de creme de leite fresco (usei 1/2 caxinha de creme de leite comum)

1 pau de canela (da próxima vez que fizer usarei canela em pó na massa do bolo)

1/2 colher de chá de raspas de laranja

Derreta o chocolate picado no microondas com o pau de canela, acrescente o creme de leite e as raspas de laranja. Deixe esfriar e cubra o bolo.